The Glendronach, Benriach ve Glenglassaugh Ba� Dam�t�mc�s� Dr. Rachel Barrie �le �zel S�yle�i

Facebook Twitter GooglePlus
18.09.2021

Merhaba, �zellikle y1llard1r T�rkiye'de sat1lmas1n1 �ok arzulad11m markalardan baz1lar1 bu yaz T�rkiye'ye geldi. Bunlar Benriach, The Glendronach ve Glenglassaugh. Ben de o esnada �zel bir f1rsat yakalarak bu �� dam1t1mevinin ba_ dam1t1mc1s1 Dr. Rachel Barrie �zel bir s�yle_i yapma _ans1na sahip oldum. Bu noktada Brown-Forman T�rkiye'den bana yard1mc1 olan herkese te_ekk�r ederim. Klasik sorulara sahip bir s�yle_i olmas1n1 istemediim i�in, Rachel'1n farkl1 konulara bak1_ a�1lar1n1 da sizlere aktarabilmek i�in �zenli sorular haz1rlad1m. Bunlar1n neticesinde sadece g�n�m�zdeki ve T�rkiye'deki ekspresyonlar �zelinde deil, y1llar sonra dahi g�ncelliini devam ettirecek fikirlerin i�inde yer ald11 bir yaz1 ortaya �1km1_ oldu. Hi�bir noktas1na dokunmadan T�rk�eye �evirdim, sizleri ba_ ba_a b1rak1yorum. Slainte.

Merhaba Rachel, �ncelikle _�yle ba_lamak istiyorum.

Viski sekt�r�ne ilk ad1mlar1n nas1l oldu ve bug�n geldiin noktaya kadar k1saca neler yapt11n1 sorabilir miyim?

Merhaba. �niversitede kimya b�l�m�n� bitirip, onur derecesiyle mezun olduktan sonras1nda 0sko� Viski Ara_t1rma Enstit�s� b�nyesinde, tat ve koku �zerine �al1_maya ba_lad1m.

Bir g�n bir ba_ dam1t1mc1 olmak da ana hedeflerimin par�as1yd1. Bu balamda 25 y1l boyunca 0sko� viski sekt�r�nde g�revler yapt1m. 2017 y1l1na geldiimizde ise Brown-Forman ailesine kat1l1rken ald11m rol, The GlenDronach, Benriach ve Glenglassaugh dam1t1mevlerinin ba_ dam1t1mc1s1 olmakt1.

Bu benim i�in biraz eve geri d�n�_ gibi de oldu. 0sko�yan1n d�rt bir yan1ndaki farkl1 dam1t1mevlerinde �al1_t1ktan sonar kendi doduum, bu i�kiyle tan1_tuum ilk topraklar olan Kuzey Dou taraf1na yeniden geldim.

Bir kad1n olarak viski sekt�r�nde �al1_1rken ya_ad11n zorluklar oldu mu?

Genel olarak hem harmanlama hem de dam1tma pozisyonlar1nda erkeklerin �ounlukta olduunu biliyoruz. Asl1nda _u anda bu sekt�rde kad1n olarak �al1_mak i�in m�thi_ bir zaman. Her ge�en g�n daha fazla kad1n viski d�nyas1yla tan1_1yor, i�ine giriyor ve bunu g�rmek ger�ekten bana fantastik geliyor.

Viski end�strisinin tarihine bakt11m1zda, cinsiyet �e_itliinin �ok eksik olduu zamanlardan ge�tiimiz doru ancak art1k bu h1zla dei_iyor.

Dam1t1mdan harmanlamaya, pazarlamadan liderlik pozisyonlar1na kadar bir�ok yetenkli kad1n art1k yol g�sterici oluyor. D�nyan1n en kompleks ve farkl1 i�ki t�r�ne sahibiz, bence bunun yans1mas1n1 b�t�n sekt�r�m�zde g�rmek de �ok �nemli bir durum.

Belki de on y1llar sonra t�m d�nyada ikinci bir viski patlamas1 ya_1yoruz. ^u anda viski talebi, arz1 adeta geride b1rak1yor ve g�n�m�zde uzun s�reler boyunca y1lland1r1lm1_ viski bulmak da daha zorla_1yor. Peki bu bask1lar ve talepler kar_1s1nda sizin i_iniz nas1l dei_iyor?

Daha k1saca sormam gerekirse, kendinizi b�yle beklenmedik bir ilgiye nas1l haz1rl1yorsunuz?

Single malt viski i�in d�nya �ap1nda bu kadar y�ksek talep g�rmek harika ki bence kelimenin tam anlam1yla d�nyadaki en iyi i�ki t�r�!

G�revimin b�y�k bir �ounlu da olu_an trendleri dinlemeyi ve tahminleri i�eriyor, bu y�zden m�mk�n olduunca en y�ksek talebe haz1rlanmaya �al1_1yorum. Bununla birlikte, bir kristal k�rem yok, bu nedenle, b�y�meyi desteklemek i�in artan kapasite ve hammaddelere (kaliteli malt �retilmesi i�in gereken arpa ve me_e f1�1lar1) yap1lan yat1r1mlar1 bilgilendirmek i�in gereken i�g�r�leri elde etmek i�in ba_kalar1yla birlikte �al1_arak �ok fazla tahminde bulunuyoruz.

Kesin olan _u ki, d�nya �ap1nda giderek daha fazla insan, viski i�in kendine �zel bir tat ve ilgi geli_tiriyor, ki bunu g�rmek harika.

En iyi tad1 ve y�ksek kaliteli single malt viskiyi yaratmak zaman, �zen ve �zveri gerektirir - talebe yeti_mek i�in acele etmeye veya acele etmeye de yer yoktur. Asl1nda her _ey m�mk�n olduunca planlamaya bal1d1r.

Her _ey birayla ba_lad1 ama butik-kraft i_inin viski d�nyas1na da gittik�e ivmelenen bir bir y�n� var.

Kendi malt1n1 �reten, yeni b�y�yen, k��k butik dam1tma tesisleri var ve siz onlar1 nas1l g�r�yorsunuz?

^u anda 0sko�ya'da 130'dan fazla viski dam1t1mevi var ve bu say1 h1zla art1yor.

Yeni ve gen� dam1t1mevlerinin, yerle_ik, olgun ve son derece sayg1n dam1t1mevleri ile bir arada var olabileceini ve her biri yeni, gen� ve basit ya da daha derin, karma_1k ve olgun istekleri olan t�keticiye farkl1 bir _eyler getirebileceini d�_�n�yorum.

Sekt�rde yeni ve eski, b�y�k ve k��k herkese yer var!

Ba1ms1z _i_eleyici firmalarla �al1_may1 tercih ediyor musunuz? Bir ba_ dam1t1c1 olarak bu konunun sizin i�in art1lar1 ve eksileri nelerdir?

�ncelikle on y1llar boyunca odak noktam en iyi, en karma_1k ve zengin karakterli tek maltlar1 beslemek olmu_tur.

Bu anlatt11m, malttan dam1tma, olgunla_ma ve _i_eleme yoluyla karakteri anlamak, m�kemmelle_tirmek ve zenginle_tirmek i�in �zveri gerektirir. K�resel bir _irkette �al1_mak ise i�erik tedarikinin s�rd�r�lebilirlii, dam1tma yat1r1m1 ve olgunla_ma i�in en y�ksek kaliteli f1�1lar gibi avantajlara sahiptir.

Bu ayn1 zamanda arpadan _i_eye kadar kalitenin koruyucusu olarak, kalitenin her ad1mda m�kemmel olmas1n1 salayabileceim bir avantaj1 da beraberinde geliyor.

Biraz viski �zelinde devam etmek istiyorum. The GlenDronach, Benriach ve Glenglassaugh aras1ndaki karakter farkl1l1klar1n1 nas1l tan1mlars1n?

Bahsettiin �� dam1tma tesisi birbirinden sadece 20-30 mil uzakta olmas1na ramen, hepsi birbirinden inan1lmaz derecede farkl1d1r. Glenglassaugh'u sadece nefes kesen Sandend K�rfezi'nin k1y1s1nda oturduu i�in deil, olgunla_t1k�a k1y1 depolar1m1zda kara ve deniz taraf1ndan _ekillendirilen tropikal, tuzlu karamel karakteri nedeniyle 's�rf�� r�yas1' olarak tan1ml1yorum.

Ard1ndan, her bir �ok katmanl1 ifadeyle �ok �e_itli lezzet olas1l1klar1n1 kapsayan yeni portf�y�n� ge�en y1l piyasaya s�ren Benriach var.

Benriach'1n �ok yarat1c1 bir dam1t1c1 miras1 var ve kendini deneylere �ok iyi veriyor, bu bizim gurur duyduumuz ve d�nyan1n her yerinden temin edilen �e_itli eklektik me_e f1�1larda olgunla_ma yoluyla ke_fetmeye devam etmek istediimiz bir _ey.

Benriach 10 Three Cask Matured. Amerikan bourbon, 0spanyol _eri ve "virgin oak" olarak tabir edilen, i�ine ilk defa alkol doldurulan ak me_e "s1f1r" f1�1larda en az on y1l dinlendirildikten sonra, ustal1kla evlendirilerek _i_elenmi_ bir viski. Lokasyon benim ev.

The GlenDronach yine farkl1d1r. 0spanya'daki se�kin _eri �reticilerinden ki_isel olarak tedarik ettiimiz en iyi _eri f1�1lar1n1n kullan1m1 sayesinde muazzam miktarda derinlie ve karaktere sahip, zengin _eri etkili bir Highland single malt1. 0sko�ya'n1n en eskileri aras1nda yer alan bu dam1t1mevi de, 0sko� Dal1k B�lgesi'ndeki Forgue vadisinde yer almaktad1r.

T�rk viski t�keticileri u� noktalar1 �ok seviyor. Turba ve ise d�_k�n viskileri sevmelerinin yan1 s1ra _eri etkisini de �ok seviyorlar ve dediiniz gibi The Glendronach bu konuda �ok y�ksek bir �ne sahip. �zellikle The Glendronach i�in f1�1 se�imi ve kullan1m1 konusunda bize neler s�yleyebilirsiniz?

The GlenDronach'ta iki _eri t�r�ne �zel bir odaklanma var, ancak depoda birka� _eri t�r� ve ayr1ca Port f1�1lar1m1z da var, bu y�zden asl1nda orada �e_itlilik var.

�zellikle Oloroso f1�1lar1m1z, salam notalar1 ve ayr1ca tam g�vdeli derinlii ortaya �1kar1yor.

Ba_1ndan sonuna dek _eri f1�1lar1nda dinlendirilmi_ The Glendronach 12. Lokasyon, M�refte.

�zellikle pek sevdiim Pedro Xim�nez f1�1lar1, The GlenDronach ruhuyla inan1lmaz derecede iyi �al1_an koyu meyve ve tatl1 baharat1 daha fazla ortaya �1karma eiliminde.

Benriach'ta ise, isli viski �rettiimiz dam1t1mevinde y1l1n �zel zaman1n1 onurland1rmak i�in buna Duman Mevsimi diyoruz (orjinali Smoke Season ama bunu �evirirken 0s Mevsimi desem daha doru olur -Ozan).

Bu, eskiden beri s�regelen bir gelenek ancak turban1n b�lge ile �ok yayg1n bir ili_kisi olmad11 i�in Speyside dam1t1mevi i�in al1_1lmad1k bir durum. Islayin turbal1 viskilerinden farkl1 olan isli viskileri �retirken Highland turbas1 kullan1yoruz ki bu daha �ok tatl1, zengin bir isli viski olma eiliminde sonu�lar ortaya �1kar1yor.

Peki ya Glenglassaugh i�in turba kullan1m1 konusunda neler s�yleyebilirsin?

Islay turbas1 ve Highland turbas1 gibi farkl1 b�lgeler aras1nda asl1nda ayn1 seviyeleri kar_1la_t1ran bir�ok yanl1_ anlama olduu i�in PPM hesaplamalar1 hakk1nda ne d�_�n�yorsunuz?

Bat1 K1y1s1 ve Islay'daki dam1tma tesisleri taraf1ndan deniz kenar1nda elde edilen turban1n �ounluundan farkl1 olarak, Highland turbas1 anakaradan elde edilir ve y�zy1llar boyunca ayr1_m1_ eski aa�lar ve fundalar taraf1ndan olu_ur, bu da onu inan1lmaz derecede benzersiz k1lar.

Bu turba, arpam1z1 nazik�e besleyen muhte_em bir tatl1 is ve duman �retir.

Buras1 Glenglassaugh k1y1lar1 deil, Terzik�y ancak �zellikle hafif serin bir havada ve denizle i� i�eyken bu viskinin keyfinin harika olduunu g�stermek istedim.

Highland turbas1n1n Glenglassaugh'un karakteri �zerindeki etkisine gelince, bu viskinin sahil-deniz tarz1yla uyum i�inde olmas1na olanak sal1yor.

Glenglassaugh dam1t1mevinin verimli ve k1y1 konumundan dolay1 kara ve denizin g�r�n�r ve g�r�nmez etkileri taraf1ndan _ekillendirilmesi hakk1nda �ok konu_uyoruz.

Highland turbas1 eklemek, bu tatl1 tatl1 ve k1y1 malt1na ba_ka ve zengin bir boyut kat1yor.

Kraft-butik bira �reticileri ve viski dam1t1c1lar1 aras1nda artan bir ge�i_-i_birlii eilimi var gibi g�r�n�yor. Sizin viskileriniz i�in ufukta b�yle bir d�_�nce var m1?

Y�zy1llar �nce, fazla arpan1n �ou, viski �retiminin ba_lad11 biraya fermente edilirdi. Ayn1 _ekilde, kraft bira fabrikalar1 bira yapmakla ba_lar, daha sonra viski yapmak i�in daha sonra eklemeyi se�ebilir tabii ki.

Benriach Smoky Ten. 10 y1ll1k bu Speyside malt1, bourbon, s1f1r me_e ve i�inde daha �nce rom dinlendirilmi_ f1�1larda bekletiliyor. Bununla birlikte Speyside turbas1 kullan1larak kurutulan malttan dam1t1l1yor. Kulaa ilgin� geldii kadar dama1n1za da ilgin� ve sofistike geliyor.

T�m dam1tma tesislerimiz, sonunda viskiye d�n�_en alkole dam1t1lmadan �nce, ortalama %8 civar1nda "g��l� bir bira" �retir.

The GlenDronach, Benriach ve Glenglassaugh dam1tma tesisleri 100-200 y1l �nce fermente edilmi_ p�re 'biralar1n1' dam1tmak i�in lisans ald1 ve o zamandan beri en iyi tek malt 0sko� Viskisini dam1t1yor ve olgunla_t1r1yor.

Son olarak, T�rkiye'deki yeni viski merakl1lar1na tavsiyeleriniz var m1?

Viski d�nyas1 senin istiridyendir! Benzerliklerini ve farkl1l1klar1n1 anlamak i�in farkl1 b�lgelerden �e_itli maltlar1 deneyin ve hep deneyin.

Lezzeti, zenginlii ve derinlii ke_fetmeye a�1k olun ve nihayetinde kendi kurallar1n1z1 koyun! Viski sevdiklerinizle elenmek ve o �zel anlara kadeh kald1rmak i�indir.

Yay1na haz1rlayan: Ozan Vural