Müthiş Bir Viski Eşlikçisi: Evde Kolay Alabalık Somon Gravlaks
- 12.05.2016
Merhaba sevgili viski dostlar1,
Sizlerle evde yapt1 1m bir viski e_likçisini payla_mak istiyorum.
Kolay gravlaks diye adland1rabilece im bu e_likçi hem ekonomik, hem u ra_1 az hem de müthi_ lezzetli. Kolay gravlaks dememin nedeni, orjinalinin daha uzun u ra_l1 sürmesi ve somon ile yap1lmas1.
Öncelikle, 0skandinavlar genelde somon kullan1yorlar ben ise Norveç alabal1 1 kulland1m.
Taze fileto olarak sat1l1yor büyük marketlerde (Metro). Fileto olarak ald1 1m1z bu bal1 1 (750gr) öncelikle her ne kadar sat1c1lar k1lç1ks1z dese de iyice k1lç1k ara_t1rmas1 yap1p, küçük bir c1mb1zla veya elimizle tüm k1lç1klar1 ar1nd1r1yoruz.
Sonras1nda üzerini kaplayacak _ekilde, (tuzda bal1k gibi de il, sadece hafif bir kaplama) tuz ve _ekerle kapl1yoruz.
Tuz, _ekerin iki kat1 ölçekte olmal1. Dedi im gibi bu benim tarifim, orjinali bamba_ka olabilir. Sonras1nda ben füme somon seven biri olarak ve viski e_likçisi yapt1 1m için, is tad1n1 viskiyle vermek istedim ve yakla_1k 5cl kadar Ardbeg 10u tüm dilimlere damla damla ekledim.
Bu i_lemden sonra, bir limonun sadece kabu unu yine tüm dilimlerin üzerine serpi_tiriyoruz.
Son olarak dereotu ekliyoruz.
Tuz ve _ekerin eriyip, bal1 1 pi_irme a_amas1na geçmesi için 2 saat boyunca oda s1cakl1 1nda bekletiyoruz. Sonra üzerini bir streç filmle kaplay1p buzdolab1na at1yoruz.
Orjinal tariflerde 1-2 hatta 4 gün belirtiliyor. Ben 6 saat boyunca dolapta bekletiyorum.
Bekletme sonras1 çok ince, gerçekten yapabildi iniz kadar ince kesip, taba 1n1za al1yorsunuz.
Yani sabahtan yap1n, ak_am e_likçiniz haz1r.
Sonras1nda da, illa bir Islay viskisi olmas1na gerek yok, sevdi iniz bir viski ile müthi_ uyum içerisinde yiyorsunuz.
Ben bu ak_am çok sevdi im Glenfiddich 15 Solera ile tercih ettim.
Ev yap1m1, temiz, lezzetli.
Slainte!
Ozan Vural
Sizlerle evde yapt1 1m bir viski e_likçisini payla_mak istiyorum.
Kolay gravlaks diye adland1rabilece im bu e_likçi hem ekonomik, hem u ra_1 az hem de müthi_ lezzetli. Kolay gravlaks dememin nedeni, orjinalinin daha uzun u ra_l1 sürmesi ve somon ile yap1lmas1.
Öncelikle, 0skandinavlar genelde somon kullan1yorlar ben ise Norveç alabal1 1 kulland1m.
Taze fileto olarak sat1l1yor büyük marketlerde (Metro). Fileto olarak ald1 1m1z bu bal1 1 (750gr) öncelikle her ne kadar sat1c1lar k1lç1ks1z dese de iyice k1lç1k ara_t1rmas1 yap1p, küçük bir c1mb1zla veya elimizle tüm k1lç1klar1 ar1nd1r1yoruz.
Sonras1nda üzerini kaplayacak _ekilde, (tuzda bal1k gibi de il, sadece hafif bir kaplama) tuz ve _ekerle kapl1yoruz.
Tuz, _ekerin iki kat1 ölçekte olmal1. Dedi im gibi bu benim tarifim, orjinali bamba_ka olabilir. Sonras1nda ben füme somon seven biri olarak ve viski e_likçisi yapt1 1m için, is tad1n1 viskiyle vermek istedim ve yakla_1k 5cl kadar Ardbeg 10u tüm dilimlere damla damla ekledim.
Bu i_lemden sonra, bir limonun sadece kabu unu yine tüm dilimlerin üzerine serpi_tiriyoruz.
Son olarak dereotu ekliyoruz.
Tuz ve _ekerin eriyip, bal1 1 pi_irme a_amas1na geçmesi için 2 saat boyunca oda s1cakl1 1nda bekletiyoruz. Sonra üzerini bir streç filmle kaplay1p buzdolab1na at1yoruz.
Orjinal tariflerde 1-2 hatta 4 gün belirtiliyor. Ben 6 saat boyunca dolapta bekletiyorum.
Bekletme sonras1 çok ince, gerçekten yapabildi iniz kadar ince kesip, taba 1n1za al1yorsunuz.
Yani sabahtan yap1n, ak_am e_likçiniz haz1r.
Sonras1nda da, illa bir Islay viskisi olmas1na gerek yok, sevdi iniz bir viski ile müthi_ uyum içerisinde yiyorsunuz.
Ben bu ak_am çok sevdi im Glenfiddich 15 Solera ile tercih ettim.
Ev yap1m1, temiz, lezzetli.
Slainte!
Ozan Vural
